Veganes Rührei

Rührei geht nur mit tierischen Produkten? Falsch gedacht. Dieses vegane Rührei steht dem Original in nichts nach!

Veganes Rührei

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
250 g Tofu
0.5 Stk Paprikaschote, alternativ anderes Gemüse
2 Stk Champinions
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise 6-Kräuter-Mischung, tiefgekühlt
1 Spr Pflanzenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Während die Pfanne heiß wird, den Tofu mit der Hand hineinbröseln, dabei darauf achten dass die Stückchen nicht zu klein sind. Den Tofu nun etwas anbraten lassen, bis er schön goldgelb ist.
  2. In der Zwischenzeit die Paprika sowie die Champignons waschen und zusammen mit der Zwiebel klein schneiden. Nun den Tofu mit Kurkuma würzen, dadurch bekommt er eine schöne, rühreiähnliche Farbe.
  3. Danach die geschnittenen Gemüsestücke hinzufügen und etwas mitbraten. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und abschließend die TK-Kräuter (z. B. Schnittlauch) untermischen. Fertig ist das vegane Rührei.

Tipps zum Rezept

Das vegane Rührei schmeckt lecker auf Toast. Anstatt Kurkuma lässt sich auch Currypulver verwenden.

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