Vollkornbrötchen mit Kümmel

Name: Vollkornbrötchen mit Kümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 21 g Hefe, frisch; 6 EL Kümmel, grob gemahlen; 2 TL Salz; 600 ml Wasser, lauwarm; 2 EL Wasser, zum Bestreichen; 450 g Weizenmehl; 450 g Weizenvollkornmehl; 2 TL Zucker

Selbstgemacht ist einfach am Besten. Das beweist auch dieses Rezept für leckere Vollkornbrötchen mit Kümmel.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

2	EL	Wasser, zum Bestreichen
450	g	Weizenmehl
450	g	Weizenvollkornmehl
6	EL	Kümmel, grob gemahlen
600	ml	Wasser, lauwarm
21	g	Hefe, frisch
2	TL	Zucker
2	TL	Salz

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Weizenmehl sowie das Weizenvollkornmehl in eine Schüssel sieben.
Nun den Zucker zusammen mit der Hefe in 4-5 Esslöffeln Wasser auflösen.
Hiernach das Hefewasser, das restliche Wasser als auch das Salz mit in die Schüssel zum Mehl geben und die Zutaten zu einem gletten Teig verkneten.
Anschließend den Teig mit einem Küchentuch abdecken und diesen 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Jetzt den Teig erneut verkneten, daraus gleich große Brötchen formen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.
Als Nächstes die Brötchen mit dem Wasser bestreichen sowie mit dem Kümmel bestreuen.
Zuletzt die Vollkornbrötchen mit Kümmel je nach gewünschter Bräune ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.