Waginger Fischsuppe

Zubereitung

1. Zuerst den Zander als auch den Saibling waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. Als Nächstes den Kohlrabi schälen und in circa 1 Zentimeter breite Würfel schneiden.
3. Hiernach den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
4. Als Nächstes die Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und diese zusammen mit dem Lauch als auch dem Kohlrabi 5 Minuten in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze andünsten.
5. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Dann den Knoblauch als auch die Fischbrühe dazugeben, das Ganze kurz zum Kochen bringen und 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Währenddessen das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
8. Daraufhin den Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln und diesen für 2 Minuten in der Suppe garen.
9. Danach den Fisch mit einer Schöpfkelle aus der Suppe nehmen, abtropfen lassen, auf 4 Teller verteilen und das Ganze möglichst warm halten.
10. Im Anschluss die Suppe mit Salz als auch Pfeffer würzen, die Sahne einrühren und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen.
11. Nun die Suppe über die Fischstücke geben.
12. Zuletzt die Waginger Fischsuppe mit dem Basilikum bestreuen und servieren.