Walnusspesto mit Petersilie

Name: Walnusspesto mit Petersilie
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Kapern, abgetropft; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Bund Minze; 150 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 g Walnusskerne, halbiert; 20 ml Walnussöl; 5 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Prise Zucker

Ein Löffel von diesem Walnusspesto mit Petersilie macht kaltes Fleisch und Pasta noch köstlicher. Ein schnelles, einfach zuzubereitendes Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Walnusskerne, halbiert
1	Bund	Petersilie, glatt
1	Bund	Minze
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Kapern, abgetropft
150	ml	Olivenöl
20	ml	Walnussöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
50	g	Parmesan
5	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Kategorien

Pesto Rezepte Käse Rezepte Aufstrich Rezepte Saucen und Dip Rezepte schnelle Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

28 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Petersilie und die Minze kurz abspülen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und zur Seite legen.
Dann den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Walnusskerne in eine trockene Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten rösten. Danach etwas abkühlen lassen und in ein hohes Gefäß geben.
Die Walnüsse mit Hilfe einer Küchenmaschine oder einem Schneidstab feinstmöglich zerkleinern und dann den Knoblauch, die Kapern, die Petersilie, die Minze sowie das Oliven- und Walnussöl hinzufügen.
Nun mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer würzen und alle Zutaten fein pürieren.
Den Parmesan fein reiben und mit dem Zitronensaft zum Walnusspesto mit Petersilie geben. Noch einmal alles mischen und abschmecken.
Zuletzt 2-3 Esslöffel Pesto pro Pasta-Portion untermischen oder das Pesto in ein Schraubglas füllen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.