Weihnachtsmarmelade mit Beeren

Zubereitung

1. Die Cranberries waschen und mit den gemischten, tiefgekühlten Beeren in einen großen Topf geben.
2. Anschließend die Bio-Orange heiß waschen und - mit der Schale - in sehr kleine Stücke schneiden. Danach abwiegen, mit dem Gewicht der Beeren aufaddieren und mit Orangensaft auf insgesamt 1 kg auffüllen.
3. Nun die Zimtstangen und den Sternanis einlegen, die Fruchtmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, alles 1 Minute aufkochen, den Gelierzucker einrühren und den Herd ausschalten.
4. Den Topf auf der Herdplatte stehen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Zimt- und Anis-Aroma entfalten können. Danach beide Gewürze entfernen und die Fruchtmasse erneut zum Kochen bringen.
5. Jetzt 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, währenddessen mit einem Pürierstab fein pürieren und dann sofort in 5 saubere Schraubgläser (á 200 ml) füllen.
6. Die Gläser fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und die Weihnachtsmarmelade mit Beeren vollständig auskühlen lassen.