Weihnachtsmarmelade mit Marzipan
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | kg | Beeren, tiefgekühlt, gemischt |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 1 | Stk | Sternanis |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 150 | g | Marzipan-Rohmasse |
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Zeit
110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die tiefgekühlten Beeren in einen großen Topf geben. Dann die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Das Vanillemark und die -schote zusammen mit dem Sternanis und der Zimtstange zu den Beeren geben.
- Anschließend das Marzipan in kleine Stücke brechen, unter die Beerenmischung rühren und die Fruchtmasse zugedeckt für 1 Stunde durchziehen lassen.
- Danach den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nun 1 Minute sprudelnd aufkochen, danach die Hitze reduzieren und die Beerenmischung 10 Minuten lang leise köcheln lassen.
- Während dieser Zeit immer wieder umrühren und zuletzt die Zimtstange, die Vanilleschote und den Sternanis herausnehmen.
- Die Fruchtmasse danach weitere 8-10 Minuten köcheln lassen und eine Gelierprobe durchführen. Geliert die Probe, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die heiße Weihnachtsmarmelade mit Marzipan in 6 sterilisierte Schraubgläser (á 265 ml) füllen und sofort fest verschließen.
- Dann für 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die sauberen Schraubgläser öffnen, mit den Deckeln in einen großen Topf mit Wasser geben und etwa 10 Minuten auskochen. Danach mit einer Küchenzange vorsichtig herausnehmen und mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Wer nicht lange nach Sternanis, Zimtstange und Vanilleschote fischen möchte, gibt die Gewürze in einen Papier-Teefilter und bindet ihn mit Küchengarn zu. So sind sie nach Beendigung der Kochzeit leicht zu entnehmen.
Dunkel und kühl gestellt hält sich die Weihnachtsmarmelade mehrere Monate lang. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Individuelle Geschenke aus der eigenen Küche bereiten in der Weihnachtszeit viel Freude und sind ein gern gesehenes Mitbringsel. Dafür die Marmeladengläser mit einem hübschen Etikett bekleben, in Zellophan verpacken und mit einer Schleife versehen.
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