Weiße, rohvegane Spargelcremesuppe

Name: Weiße, rohvegane Spargelcremesuppe
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 15 Bl Basilikum, frisch; 100 g Bio-Zucchini; 1.5 TL Birkenkzucker / Xylit; 90 g Cashewkerne, natur; 10 g Meerrettich, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Spargel, weiß; 300 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone

Diese tolle rohvegane Spargelcremesuppe ist super lecker und gesund zugleich. Das Rezept lässt sich kinderleicht im Mixer zubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel, weiß
300	ml	Wasser
100	g	Bio-Zucchini
90	g	Cashewkerne, natur
3	EL	Sonnenblumenöl
0.5	Stk	Zitrone
10	g	Meerrettich, frisch
1.5	TL	Birkenkzucker / Xylit
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
15	Bl	Basilikum, frisch

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes den Spargel waschen, schälen sowie in grobe Stücke schneiden, dann ebenso mit der Zucchini verfahren.
Nun die Spargelstücke zusammen mit Zucchini, Wasser, Cashewkernen, Sonnenblumenöl, Xylit, Salz, Pfeffer und Basilikum in einen Hochleistungsmixer geben.
Dann die Zitronenhälfte auspressen, Meerrettich schälen, die Stücke sowie den Zitronensaft in den Mixer hinzugeben und das Ganze etwa 2 Minuten lang auf höchster Stufe mixen.
Sobald die weiße, rohvegane Spargelcremesuppe eine cremige, feine Konsistenz erreicht hat, kann diese auch schon serviert werden.

Tipps zum Rezept

Wer die Suppe gern warm essen möchte, kann einfach warmes Wasser (bis 45 Grad für Rohkostqualität) aus der Leitung oder erwärmt in einem Topf verwenden.

Mit Brotwürfeln servieren und mit frischer Kresse garnieren.