Weißkohlsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Weißkohl |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Äpfel |
| 2 | TL | Meerrettich |
| 200 | ml | Wasser, heiß |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Sauce
| 150 | ml | Naturjoghurt |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Zucker |
| 3 | EL | Rapsöl |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, den Kohlkopf waschen und trocken tupfen.
- Anschließend vierteln, den groben Strunk herausschneiden und die Kohlviertel auf einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
- Danach in eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und mit den Händen kräftig durchkneten.
- Zwischenzeitlich Wasser zum Kochen bringen, über die Kohlstreifen gießen und den Kohl darin etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Danach mit dem abgetropften Kohl in eine Schüssel geben und vermischen.
- Nun die Meerrettichwurzel waschen, schälen, direkt in die Schüssel reiben und alles gut miteinander vermischen.
- Für die Sauce den Joghurt zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker sowie Öl in ein Schraubglas geben und sehr gründlich durchschütteln.
- Danach über die Salatzutaten gießen, alles gründlich durchmischen und den Weißkohlsalat servieren.
Tipps zum Rezept
Das Durchkneten macht den Kohl schön weich und bekömmlich. Wer den Geschmack mag, gibt vor dem Kneten ein wenig Kümmelsaat dazu.
Von der Meerrettichwurzel nur den Teil schälen, der benötigt wird. Den Rest der Wurzel in ein feuchtes Tuch wickeln und in der Gemüseschale des Kühlschranks aufbewahren. Wird Meerrettich nicht so häufig verwendet, darf es auch ein Meerrettich aus dem Glas sein. Hauptsache ist, er ist scharf!
Der Weißkohlsalat passt perfekt zu Schweinebraten, zu gegrilltem Fleisch sowie auf Sandwiches und Burger. Er lässt sich super vorbereiten und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Wird er zu Gegrilltem serviert, verträgt er eine süßliche Note. Beispielsweise können die Äpfel gut durch Möhrenraspel, Ananasstücke, Orangenfilets oder in Apfelsaft eingeweichte Rosinen ergänzt oder ersetzt werden.
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