Wildpilzsuppe

Name: Wildpilzsuppe
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 3 TL Amaranthmehl (glutenfrei), ansonsten normales Mehl; 2 TL Gemüsebrühe, Pulver; 100 ml Hafersahne; 1 TL Kokosöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 l Wasser, heiß (aus dem Wasserhahn reicht); 200 g wilde Pilze; 1 Stk Zwiebel

Diese leckere Pilzsuppe kann von Pilzkennern mit unterschiedlichen, selbst gesammelten Pilzen zubereitet werden. Das Rezept ist vegan.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	TL	Kokosöl
1	l	Wasser, heiß (aus dem Wasserhahn reicht)
2	TL	Gemüsebrühe, Pulver
200	g	wilde Pilze
100	ml	Hafersahne
3	TL	Amaranthmehl (glutenfrei), ansonsten normales Mehl
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 6 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel schälen, würfeln und für circa 3 Minuten in Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig in einem Topf anbraten. Pilze putzen, das Stielende abschneiden, kleinschneiden, dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
Danach Wasser aufgießen und Gemüsebrühepulver sowie Hafersahne zugeben. Mehl langsam dazugeben zum Eindicken, dabei mit Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Nun auf kleiner Stufe circa 8 Minuten lang kochen, bis die Pilze gar sind. Zum Schluss das Ganze gut mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer möchte, kann noch weitere Kräuter hinzugeben. Schon ist die Wildpilzsuppe fertig.