Winterlicher Obstsalat

Dieses Rezept gibt dem Winterlichen Obstsalat ein besonderes Aroma. Bitter-süß und saftig passt er als Dessert perfekt zu einem winterlichen Menü.


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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Sud

200 g Kumquats
4 EL Zucker
0.5 TL Kardamomkapseln
250 ml Wasser

Zutaten für den Salat

6 Stk Mandarinen, ohne Kerne
1 Stk Granatapfel
2 Stk Äpfel, säuerlich, aromatisch
2 Stk Bananen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kardamomkapseln mit einem Messer andrücken und mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben. Danach erhitzen, 1 Minute aufkochen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend vom Herd ziehen, abkühlen lassen und den Kardamom entfernen.
  2. In der Zwischenzeit die Kumquats heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Mandarinen schälen und dabei die weiße Innenhaut mit abschneiden.
  3. Dann die Filets über einer Schüssel mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäute herausschneiden und die Mandarinenreste fest auspressen.
  4. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen, den Granatapfel halbieren und die Kerne unter Wasser herausklopfen. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Kerne abtropfen lassen.
  5. Als Nächstes die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in sehr feine Streifen schneiden. Zuletzt die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
  6. Nun die Mandarinenfilets, die Granatapfelkerne, die Apfelstreifen und die Bananenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem aufgefangenen Mandarinensaft und dem Kumquat-Sud vermischen.
  7. Den Winterlichen Obstsalat anschließend etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren.

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