Wirsinggemüse mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Zuerst den Wirsingkohl putzen, dabei den Strunk kürzen, die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.
2. Dann die Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden, gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen
3. Anschließend das Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen und die Wirsingstreifen darin etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren braten.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
5. Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Hackfleisch hineingeben, etwa 8 Minuten scharf braten und zuletzt krümelig rühren.
6. Jetzt die Hackfleischmasse zum Wirsing in den Topf geben, die Gemüsebrühe sowie die Sahne angießen und mit der körnigen Brühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. Das Wirsinggemüse mit Hackfleisch im Anschluss daran weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze offen köcheln lassen, nochmals abschmecken und heiß servieren.