Wirsingpfanne mit Kartoffeln

Name: Wirsingpfanne mit Kartoffeln
Prep time: 21 min
Cook time: 19 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Champignons, weiß oder rosé; 600 g Kartoffeln, überwiegend festkochend, klein; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Schmand; 4 EL Wasser; 8 Bl Wirsing; 2 Stk Zwiebeln

Diese leckere Wirsingpfanne mit Kartoffeln ist gesund und macht richtig satt. Ein Rezept, das bestens in eine schnelle Feierabend-Küche passt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (43 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600	g	Kartoffeln, überwiegend festkochend, klein
8	Bl	Wirsing
200	g	Champignons, weiß oder rosé
2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Rapsöl
2	EL	Schmand
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4	EL	Wasser

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 21 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Wirsingblätter in grobe Stücke teilen, waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke hacken. Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
Nun das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Anschließend die Kartoffelwürfel sowie das Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 8-10 Minuten garen - dabei hin und wieder umrühren.
Sobald die Kartoffelwürfel bissfest sind, die Champignons sowie den Wirsing dazugeben und zugedeckt für weitere 5 Minuten garen.
Zuletzt den Schmand unter die Wirsingpfanne mit Kartoffeln rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Vom Wirsing möglichst die äußeren, dunkelgrünen Blätter verarbeiten. Auch andere Pilze wie Shiitake, Kräuterseitlinge oder Austernpilze machen sich gut in der Wirsingpfanne.