Wirsingsuppe mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Als Erstes den Speck abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen, würfeln und im trockenen Topf bei kleiner Hitze auslassen. Danach können die Grieben im Topf verbleiben oder auch entnommen werden.
2. Im Anschluss das gewürzte Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
3. Währenddessen die Zwiebeln abziehen, klein würfeln und unter das Hackfleisch rühren.
4. Danach die Kartoffeln schälen, waschen und dann in kleine Stückchen schneiden.
5. Den Wirsing putzen, die größten Blätter außen wegnehmen, dann den verbliebenen Kopf waschen, in zwei Hälften schneiden, den harten Strunk entfernen und die Hälften dann grob zerstückeln.
6. Anschließend Kartoffeln und Wirsing zu dem Hackfleisch geben, mit gekörnter Brühe sowie Milch auffüllen, aufkochen und die Wirsingsuppe mit Hackfleisch zugedeckt ca. 25-30 Minuten garen.
7. Als Letztes nach eigenem Geschmack die Suppe etwas einstampfen, dann mit Salz und geriebenem Muskat abschmecken.