Würstchen im Schlafrock

Name: Würstchen im Schlafrock
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 5
Ingredients: 5 Stk Bockwürstchen (je ca. 80 Gramm); 1 Stk Eigelb, zum Bestreichen; 1 Prise Salz; 2 EL Vollmilch, zum Bestreichen; 20 g Hefe, frisch; 1 TL Salz; 2.5 EL Sonnenblumenöl; 150 ml Vollmilch; 250 g Weizenmehl (Type 550); 0.5 TL Zucker

Würstchen im Schlafrock sind tolles Partyfood und der Hit auf jedem Kindergeburtstag. Das Rezept dafür ist unkompliziert und schnell nachgebacken.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (669 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

5	Stk	Bockwürstchen (je ca. 80 Gramm)
1	Stk	Eigelb, zum Bestreichen
2	EL	Vollmilch, zum Bestreichen
1	Prise	Salz

Zutaten für den Hefeteig

150	ml	Vollmilch
20	g	Hefe, frisch
0.5	TL	Zucker
250	g	Weizenmehl (Type 550)
2.5	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Salz

Kategorien

Wurst - Würstchen Rezepte Silvester Rezepte Fingerfood Rezepte Partyrezepte Snacks Rezepte Hefeteig Rezepte Mit Kindern kochen - Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel Küchentuch Kochtopf Backpapier Küchenpapier

Zeit

160 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Hefeteig die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, die Hefe sowie den Zucker hineingeben und darin auflösen.
Im Anschluss daran das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch langsam hineingießen. Mit einer Gabel die Hefemilch mit etwas Mehl vom Rand anrühren und diesen Vorteig mit einem Küchentuch abgedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.
Nach der Ruhezeit das Öl sowie das Salz zum Vorteig geben und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes ca. 5 Minuten auf schnellster Stufe kneten. Den Teig dann nochmals mit dem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für weitere 50 Minuten gehen lassen.
Dann den Hefeteig mit der Hand kurz durchkneten, eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf ca. 3-4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Anschließend in ca. 1,5-2 cm breite Streifen schneiden (bei sehr dicken Bockwürstchen können die Streifen auch auf 2-2,5 cm geschnitten werden).
Nun die Würstchen mit Küchenpapier gut trocken tupfen, 3 Mal quer einritzen, je einen Teigstreifen an einem Ende der Bockwurst anlegen und leicht andrücken. Den Streifen schräg und spiralförmig um die Wurst wickeln - dabei jede neue Runde etwa 3-5 mm überlappen lassen, sodass keine großen Lücken entstehen. Am anderen Ende den Teigstreifen leicht andrücken
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Würstchen im Schlafrock darauf platzieren und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Ober - und Unterhitze vorheizen.
Nun das Eigelb mit der Milch verquirlen, eine Prise Salz zugeben, den Teig damit bestreichen und die Würstchen im Schlafrock auf der mittleren Schiene des heißen Backofens für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Der Snack kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Warm schmecken sie besonders gut, wenn der Hefeteig frisch und außen leicht knusprig ist; kalt eignen sie sich hervorragend als Fingerfood für Buffets oder zum Mitnehmen. Besonders lecker sind dazu Senf, Tomatenketchup, Curryketchup, BBQ-Dip oder ein Honig-Senf-Dip.

Für dieses Rezept können Bockwürste, Wiener Würstchen oder gebrühte Bratwürste verwendet werden. Je gerader die Würstchen geformt sind, umso einfacher lassen sie sich wickeln. Sofern die Würstchen stark gekrümmt sind, die einzelnen Teigstreifen seitlich mehrfach einschneiden und abwechselnd von links und rechts über das Würstchen klappen, so dass ein einfaches Flechtmuster entsteht.

Für ein einfaches Fingerfood die Würstchen in 2-3 Stücke (je nach Größe) schneiden und in entsprechend schmale Teigstreifen wickeln. Gebacken verschwinden sie dann später mit einem Haps im Mund.

Der Teig kann mit etwas Senf, Tomatenmark oder -sauce bestrichen oder mit einer Scheibe Käse belegt werden, bevor die Würstchen eingewickelt werden.

Für die Aufbewahrung die fertig gebackenen Würstchen vollständig abkühlen lassen, anschließend luftdicht verpacken und im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahren. Bei Raumtemperatur sollten sie wegen der Würstchen nicht über längere Zeit stehen bleiben. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei ca. 160–180 °C besonders gut, alternativ ein Airfryer; dadurch wird der Hefeteig wieder angenehm locker und leicht knusprig. Wenn sie für eine Feier gedacht sind, kann man sie auch einige Stunden vorher backen und anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen – für längere Lagerung sollten sie jedoch gekühlt werden.