Würstchen im Schlafrock

Zubereitung

1. Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe sowie den Zucker hineingeben und darin auflösen.
2. Im Anschluss daran das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch langsam hineingießen. Mit einer Gabel die Hefemilch mit etwas Mehl vom Rand anrühren und diesen Vorteig abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
3. Nach der Ruhezeit das Öl sowie das Salz zum Vorteig geben und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes ca. 5 Minuten auf schnellster Stufe kneten. Den Teig dann nochmals abdecken und weitere 50 Minuten gehen lassen.
4. Dann den Hefeteig mit der Hand kurz durchkneten und in 5 gleich große Stücke teilen. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und jedes Stück darauf - etwa 2 cm kürzer als die Würstchen lang sind - ausrollen.
5. Jedes Würstchen 3 Mal quer einritzen, auf den Teig legen und darin verpacken. Dabei die Enden offen lassen.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Würstchen im Schlafrock darauf platzieren und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
7. Nun das Eigelb mit der Milch verrühren, eine Prise Salz zugeben und den Teig damit bestreichen. Das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Würstchen in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
8. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend servieren und Senf und Ketchup dazu reichen.