Zarte Orangenkekse

Rezept Zubereitung

1. Zunächst eine beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur erhitzen und die gemahlenen Mandeln darin etwa 2-3 Minuten anrösten. Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Butterstückchen mit dem Mehl und dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Dann die abgekühlten Mandeln hinzufügen und alle Zutaten zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
3. Den Orangensaft, den Orangenabrieb sowie das Eigelb dazugeben und kurz untermischen.
4. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig daraufgeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
5. Als Nächstes den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
6. Die Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestreuen, den Teig portionsweise darauf etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise (Ø 5 cm) ausstechen. Die Teig-Kreise mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech legen und mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
7. Nun die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Plätzchen in jeweils 10 Minuten hellbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. Für den Guss den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Orangenlikör glatt rühren.
9. Dann die zarten Orangenkekse mit dem Guss verzieren und trocknen lassen.