Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eiweiß; 250 g Mandeln, gemahlen; 1 Msp Nelken, gemahlen; 1 EL Zimt; 2 TL Zitronensaft; 0.5 Stk Zitronenschale; 220 g Zucker

Mandelplätzchen mit Eischneeguss - das sind die bekannten Zimtsterne. Mit diesem Rezept können sie selbst zubereitet werden.

Foto sriba3 / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

2	Stk	Eiweiß
220	g	Zucker
2	TL	Zitronensaft
0.5	Stk	Zitronenschale
1	EL	Zimt
1	Msp	Nelken, gemahlen
250	g	Mandeln, gemahlen

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker dazurieseln und den Zitronensaft hinzufügen. Für ca. 10 Minuten weiterschlagen und 4 Esslöffel davon zur Seite nehmen.
Nun die Zitronenschale, die Gewürze, die Mandeln mit der Eiermasse verkneten. Falls der Teig zu sehr klebt, mehr Mandeln hinzugeben. Dann den Teig für 1 Stunde an einem kalten Ort ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech einfetten.
Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Diese Zimtsterne mit dem zur Seite gestellten Eiweiß bestreichen und auf das Backblech legen. Im Ofen auf unterster Schiene für ca. 15 Minuten backen.