Zitronen-Muffins

Backen Sie nach diesem Zitronen-Muffins-Rezept köstliche Mini-Kuchen mit frisch schmeckenden Zutaten wie Buttermilch und Zitronenschalen.

Zitronen-Muffins

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Zutaten für 16 Portionen

120 g Vollkorn-Weizenmehl
120 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Stk unbehandelte Zitrone
1 Stk Ei
140 g Rohrohrzucker
80 ml Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
250 ml Buttermilch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und die Muffinförmchen auf ein Backblech setzten.
  2. Nun beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und dem Zitronenabrieb mischen.
  3. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann den Rohrohrzucker, das Öl, Zitronensaft und Buttermilch gut verrühren. Die Mehlmischung nun zum Eigemisch geben und kurz unterrühren.
  4. Anschließend den Teig in die Förmchen füllen. Das Blech in den Backofen schieben und 20-25 Minuten backen. Zum Schluss die Förmchen auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Puderzucker besiebt servieren.

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