Zitronen-Muskat-Sauce

Name: Zitronen-Muskat-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter, weich; 1 Stk Ei; 200 ml Fond, hell, oder kräftige Brühen; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagsahne; 1 Stk Zitrone

Dieses Rezept zeigt, wie eine aromatische Zitronen-Muskat-Sauce zubereitet wird. In einfachen Arbeitsschritten gelingt die Zubereitung.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zitrone
1	EL	Schlagsahne
200	ml	Fond, hell, oder kräftige Brühen
1	Stk	Ei
1	EL	Butter, weich
1	Prise	Muskat, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	EL	Mehl

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Butter in einen Topf erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anbräunen lassen (=Mehlschwitze).
Danach die Sahne mit einem Handrührgerät halb steif schlagen.
Als Nächstes die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
Nun das Ei trennen und den Zitronensaft mit dem Eigelb verquirlen.
Im Anschluss den Fond (oder Gemüsebrühe, Fleischbrühe) in den Topf zur Mehlschwitze eingießen, aufkochen lassen und danach mit etwas Muskat als auch einem Teelöffel der Zitronenschale bei mittlerer Hitze, für ein paar Minuten köcheln.
Danach das verquirlte Eigelb zusammen mit der Sahne vorsichtig untermengen und ein wenig einkochen lassen.
Zuletzt die Zitronen-Muskat-Sauce mit Salz als auch Pfeffer würzen und servieren.