Zitronen-Muskat-Sauce

Dieses Rezept zeigt, wie eine aromatische Zitronen-Muskat-Sauce zubereitet wird. In einfachen Arbeitsschritten gelingt die Zubereitung.

Zitronen-Muskat-Sauce

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zitrone
1 EL Schlagsahne
200 ml Fond, hell, oder kräftige Brühen
1 Stk Ei
1 EL Butter, weich
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 EL Mehl
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Butter in einen Topf erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anbräunen lassen (=Mehlschwitze).
  2. Danach die Sahne mit einem Handrührgerät halb steif schlagen.
  3. Als Nächstes die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
  4. Nun das Ei trennen und den Zitronensaft mit dem Eigelb verquirlen.
  5. Im Anschluss den Fond (oder Gemüsebrühe, Fleischbrühe) in den Topf zur Mehlschwitze eingießen, aufkochen lassen und danach mit etwas Muskat als auch einem Teelöffel der Zitronenschale bei mittlerer Hitze, für ein paar Minuten köcheln.
  6. Danach das verquirlte Eigelb zusammen mit der Sahne vorsichtig untermengen und ein wenig einkochen lassen.
  7. Zuletzt die Zitronen-Muskat-Sauce mit Salz als auch Pfeffer würzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Diese Sauce passt besonders gut zu Fisch und hellem Gemüse.

Ähnliche Rezepte

Champignonsauce

Champignonsauce

Eine köstliche Champignonsauce ist rasch zubereitet und verleiht zahlreichen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack.

Orangensauce

Orangensauce

Diese leckere Orangensauce passt hervorragend zu Geflügel, wie Ente oder Hühnchen, aber auch zu Wildgerichten. Hier das schnelle Rezept.

Italienische Tomatensoße

Italienische Tomatensoße

Mit diesem original italienischen Rezept für eine köstliche Tomatensoße kommt ein Stück Italien in jede Küche.

Currysoße für Reis

Currysoße für Reis

Mit der delikaten Currysoße wird sogar einfacher Reis zum Genuss. Das leckere Rezept Currysoße für Reis sollte man immer zur Hand haben.

selbstgemachte Currywurstsauce

selbstgemachte Currywurstsauce

Eine selbstgemachte Currywurstsauce ist schnell hergestellt - ein tolles Rezept, welches bei den Gästen sicher gut ankommt.

Vegane Béchamelsauce

Vegane Béchamelsauce

Die vegane Béchamelsauce ist eine pflanzliche Version des beliebten Klassikers. Das Rezept passt zu zahlreichen Gemüsesorten, Kartoffeln und zu Tofu.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte