Plätzchen mit Zitronencreme

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Nun Eiweiß mit den Haselnüssen, der Stärke, dem Zucker als auch dem Vanillezucker in einer Schüssel zu steifem Eischnee verrühren.
3. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel füllen, hiermit ovale Plätzchen auf das Backblech dressieren und etwa 15 Minuten im Backofen backen.
4. Inzwischen den Zucker mit dem Mehl vermengen und den Zitronensaft zusammen mit dem Ei nach und nach unterrühren.
5. Danach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, die Zitronenmasse dazugeben und alles ganz kurz bei oberer Hitze aufkochen lassen - dabei unter ständigem Rühren darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.
6. Hiernach den Topf von der Kochstelle nehmen und die Creme abkühlen lassen.
7. Im Anschluss die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
8. Im nächsten Schritt die Hälfte der Plätzchen mit der Zitronencreme bestreichen.
9. Zuletzt die übrigen Plätzchen auf die Stücke mit der Creme setzen, die Plätzchen mit Zitronencreme direkt servieren oder aber bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.