Zitronenkuchen mit Öl

Name: Zitronenkuchen mit Öl
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 1
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 EL Paniermehl; 3 EL Paniermehl; 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier, aus Freilandhaltung; 300 g Mehl; 200 ml Öl, neutral; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitronen für Saft u. Abrieb; 3 Spr Zitronenaroma; 250 g Zucker

Dieser Zitronenkuchen mit Öl ist Biss für Biss super saftig und lecker, dabei ist das Rezept nicht kompliziert und gelingsicher.

Foto manyakotic / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	EL	Butter
3	EL	Paniermehl

Zutaten für den Teig

4	Stk	Eier, aus Freilandhaltung
250	g	Zucker
1	Pk	Backpulver
200	ml	Öl, neutral
300	g	Mehl
3	Spr	Zitronenaroma
1	Prise	Salz
2	Stk	Zitronen für Saft u. Abrieb

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Zeit

95 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen vorheizen für O-/U-Hitze mit 200 °C, dann die vorgesehene Backform (z.B.: Napfkuchenform) mit Butter befetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Danach die gesäuberten Zitronen auspressen und von 1 Zitrone die Schale fein abraspeln.
Für den Teig jetzt die Eier mit Zucker dicklich cemig schlagen.
Dann Öl, Zitronen- und Orangensaft einrühren.
Danach die geraspelte Zitronenschale, das Mehl sowie Backpulver und Salz zügig unterrühren, dann den Teig mit Zitronenaroma abschmecken.
Nachfolgend den Teig in die Backform füllen und in der unteren Hälfte des Backofens ca. 50-60 Minuten backen.
Bei der langen Backdauer ist es angebracht den Kuchen mit Alufolie abzudecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird.
Schließlich den Zitronenkuchen mit Öl erst in der Form, dann auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.