Zitronenrisotto mit Frischkäse

Lecker, cremig und mit einer milden Fruchtnote kommt das leckere und einfach zubereitete Zitronenrisotto mit Frischkäse auf den Teller.

Zitronenrisotto mit Frischkäse

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
3 EL Parmesan, gerieben
100 g Frischkäse, Natur
1 Stk Zitrone
2 zw Zitronenthymian
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
  2. Dann den Reis dazugeben und für 1 Minute mitdünsten.
  3. Als Nächstes alles mit dem Wein ablöschen und 15 Minuten lang köcheln lassen. Hierbei die Brühe nach und nach dazugießen.
  4. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, sodass der Abrieb etwa 1.5 Teelöffel ergibt. Die restliche Frucht kann anderweitig verwendet werden.
  5. Anschließend den Thymian waschen, trocknen und fein hacken.
  6. Nun den Frischkäse zusammen mit dem Thymian, der Zitronenschale als auch etwas Salz unter den Reis mengen und das Ganze weitere 2 Minuten lang erwärmen.
  7. Zuletzt das Zitronenrisotto mit Frischkäse mit dem Parmesan bestreuen und servieren.

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