Zitrus-Granatapfel-Carpaccio

Name: Zitrus-Granatapfel-Carpaccio
Prep time: 28 min
Cook time: 2 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Granatapfel; 1 Stk Grapefruit, pink; 3 Stk Orangen; 2 EL Orangenzesten; 2 EL Rum, weiß; 1 Stk Sternanis; 500 ml Wasser; 200 g Zucker

Das Rezept für das Zitrus-Granatapfel-Carpaccio ist schnell zubereitet und ein tolles Dessert oder leichter Nachmittagssnack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Orangen
1	Stk	Grapefruit, pink
1	Stk	Granatapfel

Zutaten für den Sirup

500	ml	Wasser
2	EL	Orangenzesten
200	g	Zucker
2	EL	Rum, weiß
1	Stk	Sternanis

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 28 min. Zubereitungszeit 2 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zitrus-Granatapfel-Carpaccio zuerst für den Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben, den Zucker auflösen, dann den Rum, die Orangenzesten sowie den Sternanis zufügen und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen - dieser sollte nicht zu dick werden, deshalb frühzeitig von der Kochstelle nehmen.
Danach die Orangen sowie die Grapefruit so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Im Anschluss die Früchte halbieren und in ganz dünne Scheiben schneiden.
Nun die Orangen- sowie Grapefruitscheien kreisförmig überlappend auf Tellern anrichten.
Sodann den Granatapfel halbieren und die Kerne auslösen - dies am besten über einer Schüssel, damit der Saft aufgefangen wird.Anschließend den aufgefangenen Granatapfelsaft in den Sirup gießen.
Am Ende den Sirup über den Zitrusfrüchten verteilen und die Granatapfelkerne darüber streuen.