Zucchini-Carbonara

Was ist lecker und grün? Diese köstliche Zucchini-Carbonara welche sich ganz einfach auf den Teller zaubern lässt. Dieses Rezept zeigt wie es geht.

Zucchini-Carbonara

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Petersilie
50 ml Wasser
5 Schb Bacon
75 g Parmesan
350 g Nudeln
3.5 l Salzwasser
2 Stk Zucchini
1 Stk Ei
3 Stk Eigelbe
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Wasser in einem Topf bei oberer Hitze zum Kochen bringen und die Nudeln 10 Minuten lang darin kochen.
  2. Währenddessen den Bacon in feine Würfel schneiden.
  3. Nun die Zucchini waschen, trocknen und mit einem Schäler oder einem Messer in dünne Streifen hobeln.
  4. Anschließend die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  5. Nachfolgend den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang andünsten.
  6. Hiernach den Bacon hinzugeben, für weitere 3 Minuten mitbraten und die Zucchini dazugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 5 Minuten lang erwärmen.
  7. Als Nächstes den Parmesan mit einer Küchenreibe in eine Schüssel reiben und die Hälfte hiervon mit dem Ei, den Eigelben, etwas Wasser, sowie Pfeffer vermengen.
  8. Als Nächstes die Nudeln in einem Sieb abgießen, zusammen mit der Eiercreme in den Topf geben und das Ganze gut vermengen.
  9. Zuletzt den restlichen Parmesan zusammen mit der Petersilie über die Zucchini-Carbonara geben und servieren.

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