Zucchini-Carbonara
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Petersilie |
|---|---|---|
| 50 | ml | Wasser |
| 5 | Schb | Bacon |
| 75 | g | Parmesan |
| 350 | g | Nudeln |
| 3.5 | l | Salzwasser |
| 2 | Stk | Zucchini |
| 1 | Stk | Ei |
| 3 | Stk | Eigelbe |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das Wasser in einem Topf bei oberer Hitze zum Kochen bringen und die Nudeln 10 Minuten lang darin kochen.
- Währenddessen den Bacon in feine Würfel schneiden.
- Nun die Zucchini waschen, trocknen und mit einem Schäler oder einem Messer in dünne Streifen hobeln.
- Anschließend die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- Nachfolgend den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang andünsten.
- Hiernach den Bacon hinzugeben, für weitere 3 Minuten mitbraten und die Zucchini dazugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 5 Minuten lang erwärmen.
- Als Nächstes den Parmesan mit einer Küchenreibe in eine Schüssel reiben und die Hälfte hiervon mit dem Ei, den Eigelben, etwas Wasser, sowie Pfeffer vermengen.
- Als Nächstes die Nudeln in einem Sieb abgießen, zusammen mit der Eiercreme in den Topf geben und das Ganze gut vermengen.
- Zuletzt den restlichen Parmesan zusammen mit der Petersilie über die Zucchini-Carbonara geben und servieren.
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