Zucchini-Reispfanne

Name: Zucchini-Reispfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 160 g Basmati- oder Jasmin-Reis; 175 g Feta-Käse, cremig; 1 Dose Kirschtomaten, á 400 g; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Kräuter der Provence; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 240 ml Wasser; 2 Stk Zucchini, klein, fest; 1 Stk Zwiebel

Gesund und nahrhaft ist diese Zucchini-Reispfanne, ein einfaches Rezept aus der Gemüseküche. Extrawürze bringt cremiger Feta hinzu.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

160	g	Basmati- oder Jasmin-Reis
240	ml	Wasser
2	Stk	Zucchini, klein, fest
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
1	Dose	Kirschtomaten, á 400 g
2	EL	Kräuter der Provence
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
175	g	Feta-Käse, cremig

Kategorien

Reis Rezepte Dünsten Rezepte Vegetarische Rezepte Zucchini Rezepte Tomaten Rezepte deutsche Rezepte Feta Rezepte

Zeit

56 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 36 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Reis mit der angegebenen Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Den Reis 1 Minute aufkochen, danach bei geringer Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch fein reiben.
Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinistücke mit den Zwiebeln und dem Knoblauch etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten.
Dann den gegarten Reis und die Dosentomaten mit ihrem Saft dazugeben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchini-Reispfanne mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, den cremigen Feta darüberbröckeln und sofort servieren.