Zucchini-Suppe

Das Rezept für die Zucchini-Suppe schmeckt aromatisch und ergibt eine schöne Cremesuppe die sich gut als Vorspeise eignet.

Zucchini-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Kartoffeln
400 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
550 ml Gemüsebrühe
2 EL Schmand
1 TL Zitronensaft
1 EL Petersilie, gewaschen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zucchini-Suppe die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
  2. Danach die Zucchini waschen und ebenfalls grob würfeln.
  3. Nun Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
  4. Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch andünsten, dann das Gemüse zugeben, für weitere 5 Minuten dünsten.
  5. Sodann mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Im nächsten Schritt alles mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für 25 Minuten köcheln.
  7. Nach der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer nach Belieben pürieren, Schmand zufügen und mit Muskat sowie Zitronensaft würzen.
  8. Am Ende die Suppe auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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