Zucchini-Suppe

Name: Zucchini-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 550 ml Gemüsebrühe; 200 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie, gewaschen; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 2 EL Schmand; 1 TL Zitronensaft; 400 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für die Zucchini-Suppe schmeckt aromatisch und ergibt eine schöne Cremesuppe die sich gut als Vorspeise eignet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kartoffeln
400	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
550	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Schmand
1	TL	Zitronensaft
1	EL	Petersilie, gewaschen

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Zucchini-Suppe die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Danach die Zucchini waschen und ebenfalls grob würfeln.
Nun Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch andünsten, dann das Gemüse zugeben, für weitere 5 Minuten dünsten.
Sodann mit Salz und Pfeffer würzen.
Im nächsten Schritt alles mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für 25 Minuten köcheln.
Nach der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer nach Belieben pürieren, Schmand zufügen und mit Muskat sowie Zitronensaft würzen.
Am Ende die Suppe auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.