Zucchini-Suppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 400 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 550 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Schmand |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Petersilie, gewaschen |
Rezept Zubereitung
- Für die Zucchini-Suppe die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- Danach die Zucchini waschen und ebenfalls grob würfeln.
- Nun Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
- Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch andünsten, dann das Gemüse zugeben, für weitere 5 Minuten dünsten.
- Sodann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im nächsten Schritt alles mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für 25 Minuten köcheln.
- Nach der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer nach Belieben pürieren, Schmand zufügen und mit Muskat sowie Zitronensaft würzen.
- Am Ende die Suppe auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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