Zucchinicremesuppe mit Schmelzkäse

Dieses Rezept stillt den Appetit auf eine leichte, warme Mahlzeit und darüber hinaus ist diese Zucchinicremesuppe mit Schmelzkäse samtig und lecker.

Zucchinicremesuppe mit Schmelzkäse

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
2 Stk Zucchini, groß
2 Stk Sahneschmelzkäse-Ecken
500 ml Gemüsebrühe
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl
4 TL Pesto, grün (oder selbstgemachtes)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen.
  3. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Zum gedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
  4. Nun die Gemüsebrühe angießen, den Schmelzkäse dazugeben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren.
  5. Die Zucchinicremesuppe mit Schmelzkäse danach bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, auf jede Portion einen kleinen Klecks Pesto geben und sofort servieren.

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