Zucchininudeln mit Joghurtsoße

Zucchininudeln mit Joghurtsoße schmecken an Sommertagen besonders gut. Der würzige Joghurt ist eine tolle Alternative zu klassischer Tomatensoße

Zucchininudeln mit Joghurtsoße

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Zucchini, groß
250 g Joghurt, cremig
5 EL Tomatenmark
5 EL Rapsöl
3 EL Wasser
1 Bund Petersilie
1 Stk Knoblauchzehe
2 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und mit einem Gemüsehobel zu Nudeln reiben. Alternativ können die Zucchini auch in sehr feine Scheiben geschnitten werden.
  2. Dann das Wasser in einer Pfanne kurz erhitzen und die Zucchinistreifen hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und auf niedrigster Stufe 3-4 Minuten dämpfen. Die Zucchini sollen noch bissfest bleiben.
  3. In der Zwischenzeit das Rapsöl in einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne erhitzen und das Tomatenmark ganz vorsichtig darin abraten, ohne dass es zu sehr bräunt und bitter wird.
  4. Nun die Knoblauchzehe abziehen, auspressen, oder mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel schneiden und dann den Knoblauch gemeinsam mit etwas Salz unter den Joghurt rühren.
  5. Zuletzt die Zucchininudeln auf einen Teller verteilen und darauf erst den Knoblauchjoghurt und dann das angebratene Tomatenmark mit etwas Öl verteilen.
  6. Die Petersilie waschen, fein hacken und über die fertigen Zucchininudeln mit Joghurtsoße streuen.

Ähnliche Rezepte

Kartoffelauflauf mit Zucchini

Kartoffelauflauf mit Zucchini

Ein gesunder und köstlicher Kartoffelauflauf mit Zucchini kann als Hauptgericht oder Beilage zu Tisch gebracht werden. Hier ist das Rezept dazu.

Zucchiniplätzchen

Zucchiniplätzchen

Die leckeren Zucchiniplätzchen kommen immer gut an und sind sehr beliebt. Hier ein tolles Rezept für Vegetarier.

Mediterraner Zucchinieintopf

Mediterraner Zucchinieintopf

Ein schmackhaftes und gesundes Gericht aus der Mittelmeer-Küche gelingt mit dem Rezept für einen mediterranen Zucchinieintopf.

Zucchinicremesuppe

Zucchinicremesuppe

Günstig und gesund ist diese herrliche Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln und Sahne. Zudem ist diese rasch zubereitet.

Zucchini paniert

Zucchini paniert

Zucchini paniert ist ein einfaches, vegetarisches Rezept, das im Nu zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten ist eine tolle Mahlzeit gezaubert.

Zucchinisuppe

Zucchinisuppe

Vor allem im Sommer mit frischen Zucchini aus dem eigenen Garten oder vom Gemüsemarkt nebenan, ist eine Zucchinisuppe eine willkommene Abwechslung.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte