Zucchinisalat

Name: Zucchinisalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Stk Apfel; 75 g Kirschtomaten; 1 TL Pinienkerne; 0.5 Bund Rucola; 75 g Ziegenkäse; 100 g Zucchini; 1 EL Apfelessig; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Msp Senf, mittelscharf

Das Rezept für den Zucchinisalat ist perfekt als leichter Snack oder als Beilage zu Fisch und gegrilltem Fleisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Zucchini
75	g	Kirschtomaten
0.5	Bund	Rucola
0.5	Stk	Apfel
1	TL	Pinienkerne
75	g	Ziegenkäse

Zutaten für das Dressing

1	TL	Olivenöl
1	EL	Apfelessig
1	Msp	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Salat Rezepte Marinier Rezepte Einfache Rezepte Zucchini Rezepte Apfel Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Zucchinisalat die Zucchini waschen, trocknen, längs hobeln und für 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
Dann die Tomaten waschen, putzen und vierteln.
Danach den Rucola waschen und trocknen.
Nun den Apfel schälen und in Spalten schneiden.
Jetzt die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe 2 Minuten rösten.
Für das Dressing Olivenöl mit Apfelessig, Senf, Salz sowie Pfeffer verquirlen.
Zum Schluss die Zutaten mit dem Dressing vermengen und den Ziegenkäse darüber bröseln.