Zwiebelbaguette

Zubereitung

1. Als Erstes für das Zwiebelbaguette handwarmes Wasser und Zucker in ein hohes Gefäß füllen.
2. Danach die frische Hefe zerbröckeln, dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen, bis kleine Bläschen hochkommen. Das Hefewasser dann mit einer Gabel verrühren.
3. Als Nächstes das Mehl, die Röstzwiebeln und das Salz in eine Rührschüssel geben.
4. Das Ganze mit den Knethaken des Rührgerätes und unter langsamen Zugießen des Hefewassers zu einem Teig verkneten.
5. Den ziemlich nassen Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und für 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit er sich ca. verdoppeln kann.
6. Zwischendurch den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und gleichzeitig eine hitzebeständige Form mit Wasser in den Ofen stellen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig nach Erreichen des Volumens auf eine bemehlte feste Arbeitsfläche geben und in 2 Teile teilen.
8. Diese dann im Mehl wälzen sowie rollen und zu der gewünschten Form bringen, aber nicht mehr kneten. Dann nochmal für 15 Minuten abgedeckt rasten lassen.
9. Die Baguettes nun über die gesamte Oberfläche mit einigem Abstand 5 mm tief schräg einschneiden, dann im Backofen auf der 2. Einschubleiste ca. 30 Minuten backen und für die letzten 5 Minuten einmal umdrehen.
10. Zum Schluss die fertigen Baguettes etwas abkühlen lassen.