Zwiebelsuppe mit Käse
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1.250 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 1 | kg | Zwiebeln |
| 6 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Bund | Thymian |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | EL | Butter |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 12 | Schb | Baguette |
| 120 | g | Gruyére, gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebeln abziehen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Thymian kalt abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
- Einen großen Suppentopf auf niedriger Temperatur etwa 2 Minuten erhitzen. Das Olivenöl und die Butter hineingeben und schmelzen lassen.
- Nun die Zwiebelscheiben, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben, umrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten. Dann den Deckel abnehmen und die Zwiebeln in weiteren etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten.
- Anschließend die Brühe angießen, die Temperatur wieder reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen.
- Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Suppe auf 4 ofenfeste Suppenschalen verteilen und jeweils 3 Baguettescheiben darauf platzieren. Etwas Olivenöl über das Brot träufeln und reichlich Käse darauf verteilen.
- Die Zwiebelsuppe mit Käse etwa 12-15 Minuten im heißen Backofen auf der 2. Schiene von oben goldbraun überbacken und dann sehr heiß genießen.
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