Zwiebeltarte
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Butter |
|---|---|---|
| 650 | g | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 100 | g | Cheddar |
| 100 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 250 | g | Blätterteig, frisch, Kühlregal |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
67 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 52 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen, dann in dünne Scheiben schneiden und diese in einzelne Ringe zerlegen.
- Dann die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebelringe hineingeben und langsam sowie unter mehrfachem Wenden etwa 25 Minuten lang schmoren.
- Währenddessen schon mal den Cheddar auf einer Küchenreibe fein reiben.
- Anschließend den Blätterteig entrollen und daraus einen Kreis - etwas größer als die Tarteform (Ø 26-28 cm) - ausschneiden.
- Nun mit dem Teig die Tarteform auslegen, dabei einen Rand von etwa 1,5-2 cm Höhe hochziehen und leicht andrücken. Danach den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Guss die Eier mit der Sahne, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die Ei-Masse nach Beendigung der Zwiebel-Bratzeit mit dem Cheddar über die Zwiebeln in der Pfanne geben, alles gut miteinander vermengen und 1-2 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen.
- Im Anschluss daran die Zwiebelmasse aus der Pfanne gleichmäßig auf den Teig geben und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
- Zuletzt die Zwiebeltarte im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, dann herausnehmen und vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Den gekühlten Blätterteig nicht mehr kneten oder ausrollen, da sonst seine feinen Schichten zerstört werden und er nicht blättrig aufgehen kann. Praktisch: Falls verfügbar, beim Einkauf zu Blätterteig im runden Format greifen.
Damit die Zwiebeln nicht verbrennen, eine niedrige bis mittlere Hitze wählen. Werden sie langsam geschmort, entwickeln sie eine wunderbare Süße. Ein paar Tropfen Wasser, die während des Schmorens hinzufügefügt werden, können das Anbrennen verhindern.
Sowohl der Cheddar als auch der Parmesan sollten unbedingt frisch gerieben werden. Das ist beim Parmesan besonders wichtig, weil fertiger Streukäse im Hinblick auf Konsistenz und Aroma keine Option darstellt.
Die Zwiebeltarte passt prima zu einem Glas Wein und schmeckt auch als Vorspeise – eventuell mit einem kleinen Beilagensalat – sehr gut.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dieser pikanten Zwiebeltarte ist ein trockener, frischer Riesling mit seiner schönen Säure und seinem angenehmen Fruchtgeschmack der perfekte Begleiter, Er hebt die Zwiebeln hervor und mildert gleichzeitig ihre Süße. Es lohnt sich auch, dazu einen Gewürztraminer zu probieren, der zwar etwas mehr Süße, aber ebenfalls eine schöne Säure und Fruchtigkeit besitzt.
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