Aglio, Olio e peperoncino
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Salz, fürs Kochwasser |
|---|---|---|
| 225 | g | Spaghetti |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Chilischoten |
| 70 | ml | Olivenöl, nativ |
| 1.5 | Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta einlegen. Nun die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben, Kochplatte abschalten und auch die klein geschnittene Chilischote zugeben. Anschließend das Ganze abgedeckt auf der abgeschalteten Platte ziehen lassen.
- Jetzt die Spaghetti mit einer Spaghettizange aus dem Wasser heben, direkt in die Pfanne geben (es kann ruhig etwas Kochwasser dabei sein, dadurch verbindet sich das Olivenöl besser mit den Nudeln und umhüllt sie besonders cremig) und 1-2 Minuten in der Pfanne schwenken, damit sie das Aroma von Knoblauch, Chili und Olivenöl vollständig aufnehmen.
- Zuletzt die frische Petersilie einstreuen, Aglio, Olio e peperoncino mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Tipps zum Rezept
Optional sorgt etwas geriebener Parmesan für eine würzige Note, auch wenn er nicht zur klassischen italienischen Variante gehört. Auch Speckstücke können hinzugefügt bzw. mitgebraten werden.
Für eine mildere Schärfe die Chilischoten entkernen, wenn es feuriger sein soll, die Kerne mitverwenden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener italienischer Weißwein wie Pinot Grigio oder Vermentino sowie ein deutscher Riesling trocken oder Silvaner harmonieren hervorragend mit Knoblauch und Chili, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Wer lieber Rotwein trinkt, greift zu einem leichten Spätburgunder. Alkoholfrei sind spritziges Mineralwasser mit Zitrone, eine selbstgemachte Zitronenlimonade oder ein milder Kräuter-Eistee ideale Begleiter, da sie die leichte Schärfe angenehm ausgleichen und das Gericht erfrischend ergänzen.
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