Ameisenkuchen

Name: Ameisenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter; 4 Stk Eier, Gr. M; 250 g Mehl; 150 g Schokostreusel; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Zucker

Es ist die Optik, die dem saftigen Ameisenkuchen seinen Namen gab. Wie gut, dass es sich in diesem einfachen Rezept nur um Schokolade handelt.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,4 (189 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Butter
250	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eier, Gr. M
250	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
150	g	Schokostreusel

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C (160 °C Heißluft) vorheizen. Danach eine Napfkuchenform mit etwas Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Anschließend die Eier sauber trennen und das Eiweiß in einem Rührbecher mit den Quirlen eines Handrührgerätes zu steifem Eischnee aufschlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker, der Butter und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Dann den Eischnee mit dem Teigschaber locker unterziehen und zuletzt die Schokostreusel unterheben.
Jetzt den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
Den fertigen Ameisenkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuhengitter stürzen.

Tipps zum Rezept

Wird der Eischnee zuerst geschlagen, müssen die Quirle der Küchenmaschine nicht abgewaschen, sondern können gleich weiterverwendet werden. Anders herum funktioniert das nicht, weil die Quirle für das Schlagen des Eischnees absolut sauber und fettfrei sein müssen.

Das Schlagen der Eimasse sorgt dafür, dass viel Luft in den Teig gelangt, die den Kuchen schön locker werden lässt. Damit sie nicht zerstört wird, werden die nachfolgenden Zutaten nur kurz untergemischt.

Ob der Ameisenkuchen fertig gebacken ist, lässt sich mit einer einfachen Stäbchenprobe leicht feststellen.

Ist der Kuchen ausgekühlt, reichlich Puderzucker darübersieben. Sehr fein ist auch eine Überzug mit einer feinen Schokoladenglasur, die ihn noch saftiger und schokoladiger macht.