Apfel-Avocado-Salat

Ein herzhafter Salat gelingt mit dem Rezept für Apfel-Avocado-Salat. Zudem ist dieser vegetarisch.

Apfel-Avocado-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Äpfel, grün
2 Stk Avocados, reif
3 EL Zitronensaft
1 Pa Rucolablätter
1 Stk Chilischote, rot, klein
2 EL Zucker
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Apfel-Avocado-Salat zuerst die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und dann in feine Stücke schneiden oder hobeln.
  2. Anschließend die Avocados halbieren, Kerne sowie Schalen entfernen und in dünne Spalten schneiden.
  3. Nun die Apfelstücke sowie Avocadospalten in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen.
  4. Jetzt die Rucolablätter verlesen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Chili halbieren, entkernen und in feine Stücke hacken.
  5. Den übrigen Zitronensaft in einen klenen Topf geben, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  6. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen, das Olivenöl untermischen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und Rucola sowie Chili hinzufügen.
  7. Zum Schluss die Apfelstücke sowie Avocadospalten mit unterheben, in eine Glasschüssel umfüllen und den Salat sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt frisches Baguette.

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