Apfel-Möhren-Salat

Besonderen Pep erhält der gesunde Apfel-Möhren Salat durch die Nüsse im Rezept.

Apfel-Möhren-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Äpfel, klein, säuerliche
4 Stk Möhren
60 g Nusskerne, Wal- oder Haselnuss
1 Bund Schnittlauch

Zutaten für das Salatdressing

250 g saure Sahne
4 EL Zitronensaft
1 EL Honig, flüssig
1 Prise Salz
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diesen fruchtigen Apfel-Möhren-Salat zuerst die Äpfel schälen, entkernen und fein würfelig schneiden. Danach die Möhren waschen, schaben und in feine Stifte raspeln. Die Nüsse grob hacken, den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
  2. Für das Salatdressing die saure Sahne mit Zitronensaft, Honig, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Jeweils die Hälfte vom Schnittlauch und den Nüssen in das Dressing untermischen und anschließend mit den Apfel- und Möhrenstücken vermischen.
  3. Den Salat für gut 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, danach auf Teller verteilen und mit den restlichen Nüsse und Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Als dritter im Bunde passen auch Zucchinistifte in den Salat.

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