Apfel-Muffins

Süßlich und säuerlich zugleich: durch die leckeren Äpfel entsteht mit diesem Rezept eine Köstlichkeit fürs Kuchenbuffett.

Apfel-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

70 g Butter
100 ml Milch
100 ml Apfelsaft
2 Stk Äpfel
230 g Mehl, glatt
1 Pk Backpulver
2 TL Zimt, gemahlen
60 g Zucker
1 Stk Ei
1 EL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Mulden einer 12-er Muffinform mit etwas Butter einfetten.
  2. Die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen, die Milch sowie den Apfelsaft hinzugeben, dann den Topf von der Platte nehmen, leicht auskühlen lassen und das Ei sowie den Zucker unterrühren.
  3. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, den Strunk entfernen, eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte in feine Stücke raspeln.
  4. Dann das Mehl, das Backpulver und den Zimt vermengen und die Apfelraspel sowie die Butter-Masse unterrühren.
  5. Zum Schluss den Teig in die Muffin-Förmchen geben, mit den Apfelscheiben belegen und die Apfel-Muffins für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

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