Apfel-Quark-Puffer
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Quark, Magerstufe |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Äpfel, säuerlich, mittelgroß |
| 150 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Backpulver |
| 25 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.25 | TL | Zimt |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 4 | EL | Puderzucker, gesiebt, zum Bestreuen |
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Zeit
42 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Quark mit den Eiern, dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt verrühren.
- Anschließend die Äpfel waschen, schälen und auf einer feinen Reibe direkt in eine Schüssel reiben. Den Apfelrieb sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz zuerst separat vermischen, dann unter die Quarkmasse rühren und danach 10 Minuten quellen lassen.
- Im Anschluss daran den Apfelrieb unter den Quarkteig rühren.
- Jetzt ein wenig Öl in einer Pfanne bei mäßiger Temperatur erhitztem, den Teig portionsweise hineinsetzen und die Apfel-Quark-Puffer nacheinander in etwa 2 Minuten pro Seite hellbraun backen.
- Die fertigen Puffer warm halten und aus dem restlichen Teig weitere backen. Zuletzt mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Tolle Apfelsorten für dieses Rezept sind beispielsweise Braeburn, Jonagold, Wellant oder Boskoop. Sie sind saftig, leicht säuerlich und sehr aromatisch.
Die Ruhezeit für den Puffer-Teig nicht auslassen, denn die unterschiedlichen Zutaten brauchen eine Weile, bevor sie sich optimal miteinander verbinden.
Zum Warmhalten den Backofen rechtzeitig auf etwa 50 °C vorheizen und einen großen Teller darin erwärmen. Die fertigen Puffer auf dem vorgewärmten Teller aufeinander stapeln und mit einer Schüssel abdecken.
Alternativ etwas Wasser in einem Kochtopf bis zum Sieden erhitzen und mit einem großen Teller zudecken. Nun die fertigen Puffer direkt aus der Pfanne nach und nach auf dem Teller aufeinander stapeln und locker mit Alufolie abdecken.
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