Apfel-Radieschensalat

Gönnen Sie sich einen knackigen Apfel-Radieschensalat, wenn Ihnen der Sinn nach etwas Frischem steht. Das Rezept steckt voller Geschmack und Vitamine.


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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Römersalat-Herz
2 Stk Äpfel, klein
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
2 Stk Eier, Gr. M

Zutaten für das Dressing

2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Eier etwa 8 Minuten kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken, pellen und zuletzt grob hacken.
  2. Den Römersalat, die Radieschen und die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, die Radieschen und Frühlingszwiebeln in Scheibchen schneiden.
  3. Als nächstes den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen und das Olivenöl unterschlagen.
  4. Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und zum Dressing geben.
  5. Nun die Salatblätter, die Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Den Apfel-Radieschensalat in Portionsschalen füllen und mit den gehackten Eiern bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dieser Salat eignet sich auch als vitaminreiches Mittagessen to go. Die Salatzutaten sind so stabil, dass auch der fertige Salat in einer Lunchbox nicht zusammenfällt.

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