Apfel-Radieschensalat

Name: Apfel-Radieschensalat
Prep time: 22 min
Cook time: 8 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, klein; 2 Stk Eier; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Grüner Salat, z.B.: Römer-Herz; 12 Stk Radieschen; 1 EL Ahornsirup; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Dieser Apfel-Radieschensalat ist ideal, wenn einem der Sinn nach etwas Frischem steht. Das Rezept steckt voller Vitamine und Geschmack.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Grüner Salat, z.B.: Römer-Herz
2	Stk	Äpfel, klein
2	Stk	Frühlingszwiebeln
12	Stk	Radieschen
2	Stk	Eier

Zutaten für das Dressing

2	EL	Zitronensaft
1	EL	Ahornsirup
6	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Radieschenrezepte Marinier Rezepte Salat Rezepte Gesunde Rezepte Apfel Rezepte Kalte Speisen - Rezepte deutsche Rezepte Low Carb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, die Eier vorsichtig hineingeben und etwa 8 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Den Grünen Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke teilen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren und das Olivenöl unterschlagen.
Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden und zum Dressing geben.
Zum Schluss die Salatblätter, die Radieschen und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben, alles gut miteinander vermengen, den Apfel-Radieschensalat in Portionsschalen füllen und mit den gehackten Eiern bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dieser Salat eignet sich auch als vitaminreiches Mittagessen to go. Die Salatzutaten sind so stabil, dass auch der fertige Salat in einer Lunchbox nicht zusammenfällt.