Apfel-Rote Bete-Salat

Der Apfel-Rote Bete-Salat stellt eine köstliche und vitaminreiche Rohkost dar. Das Rezept eignet sich für jeden Tag, denn es benötigt wenig Zeit.

Apfel-Rote Bete-Salat

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Rote Bete, sehr frisch
1 Stk Apfel, säuerlich, groß
1 Bund Petersilie, glatt

Zutaten für das Dressing

4 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
1 Prise Meersalz
1 TL Apfeldicksaft oder Honig
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Rote Bete von Wurzeln und Blättern befreien, die Knollen sehr gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die ungeschälten Knollen auf einem scharfen Gemüsehobel - oder mit Hilfe einer Küchenmaschine - in feine Streifen hobeln - dabei unbedingt Einweghandschuhe tragen, da der Saft der Knollen stark färbt.
  2. Anschließend den Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, den Apfel ebenfalls in Streifen hobeln und in einer Schüssel mit den Rote Bete-Streifen mischen.
  3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, in feine Stücke hacken und unter das Apfel-Rote Bete-Gemisch geben.
  4. Für das Dressing den Apfelessig mit dem Apfeldicksaft, Zitronensaft, Meersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und das Olivenöl untermengen.
  5. Nun das Dressing ebenso in die Schüssel geben, alle Zutaten gründlich vermischen und den Apfel-Rote Bete-Salat zugedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

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