Aromatischer Kartoffeleintopf

Name: Aromatischer Kartoffeleintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Blattspinat; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Honig, flüssig; 800 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 0.5 Bund Lauchzwiebeln; 5 zw Oregano; 1 Prise Pfeffer; 400 g Salsiccia; 1 TL Salz; 5 zw Thymian

Das Rezept für den aromatischen Kartoffeleintopf ist ein richtiger Seelenwärmer und schmeckt aufgewärmt noch viel besser.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln, festkochend
0.5	Bund	Lauchzwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
5	zw	Thymian
5	zw	Oregano
400	g	Salsiccia
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
400	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Honig, flüssig
100	g	Blattspinat

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

33 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den aromatischen Kartoffeleintopf zuerst die Kartoffeln schälen, dann in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
Nun die Lauchzwiebeln putzen sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Anschließend Thymian und Oregano abbrausen, gut trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Danach von der Salsiccia die Haut entfernen und das Wurstbrät klein hacken.
Jetzt in einem Kochtopf das Wurstbrät ohne Fettzugabe für 3-4 Minuten knusprig braten, dann die Kartoffeln hinzufügen und für weitere 3 Minuten anrösten.
Anschließend den Knoblauch und die Lauchzwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt Gemüsebrühe, Kokosmilch, Honig und die Hälfte der Kräuter in den Topf geben, alles einmal aufkochen lassen und danach für 20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Dabei immer wieder umrühren.
Währenddessen den Spinat waschen, verlesen, trocknen und etwa 5 Minuten vor Garzeitende mit in den Topf geben.
Am Ende den Eintopf mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Salsiccia lässt sich geschmacklich gut durch andere würzige Würste wie Chorizo oder eine grobe Bratwurst ersetzen. Für eine vegetarische Variante eignen sich vegane Bratwürste oder weisse Bohnen als herzhafte Ergänzung.

Für mehr Gemüse und Farbe passen Karotten, Stangensellerie oder rote Paprika hervorragend in den Kartoffeleintopf.

Der Kartoffeleintopf eignet sich hervorragend zum Aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Auch übrig gebliebener Spinat lässt sich problemlos wieder darin verwerten, sodass sich das Gericht gut für die Resteküche eignet.