Auflauf mit Lachs und Blumenkohl
Zutaten für 1 Portion
| 250 | g | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Pflanzenöl |
| 75 | g | Pellkartoffeln, gegart, vom Vortag |
| 75 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Gouda, frisch gerieben |
| 2 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
Zutaten für den Lachs
| 125 | g | Lachsfilet, ohne Haut |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
42 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend den Blumenkohl putzen, in einzelne Röschen teilen und waschen. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Blumenkohlröschen darin 3-4 Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
- Inzwischen die Pellkartoffeln vom Vortag pellen und in Scheiben schneiden.
- Nun den Lachs unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Jetzt das Blumenkohl-Knoblauch-Gemisch, die Kartoffelscheiben sowie die Lachswürfel in eine Auflaufform geben und die Brühe angießen.
- Im Anschluss daran den geriebenen Gouda und Parmesan darüberstreuen.
- Zuletzt die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Auflauf mit Lachs und Blumenkohl etwa 15 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Selbst von einem kleinen Blumenkohl bleibt nach Zubereitung dieses Rezept noch etwas übrig, und wenn es nur der Strunk ist. Die Reste nicht entsorgen, denn sie lassen sich prima für die Zubereitung einer Gemüsebrühe verwenden.
Beim Lachs nach Möglichkeit Bio-Lachs mit dem Naturlandsiegel wählen. Wildlachs sollte aus Alaska stammen und mit einem MSC-Siegel versehen sein. Empfehlenswerter Zuchtlachs kommt aus Aquakulturen in Norwegen und ist idealerweise ASC-zertifiziert.
Vor der Zubereitung mit einem Finger über das Lachsfilet fahren, um eventuell vergessene Gräten aufzuspüren. Sollten noch Gräten drinstecken, einfach mit einer Pinzette herausziehen.
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