Aufstrich aus Zucchini und Spinat

Name: Aufstrich aus Zucchini und Spinat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Blattspinat; 4 EL Haselnusskerne, gemahlen; 2 Stk Knoblauchzehen; 11 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Stk Zucchinis

Dieser Aufstrich schmeckt so grün und lebendig wie der Frühling selbst. Das vegane Rezept geht einfach und schnell.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Zucchinis
11	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
200	g	Blattspinat
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Haselnusskerne, gemahlen

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Zucchinis waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Olivenöl für etwa 3-5 Minuten sanft anbraten.
Nun den Knoblauch schälen, in möglichst kleine Stücke schneiden und bei geringer Hitze für weitere 3 Minuten mit in die Pfanne geben.
Währenddessen den Spinat waschen und gemeinsam mit den gemahlenen Haselnusskernen, sowie 8 Esslöffeln Olivenöl in einen Mixer geben.
Danach auch Zucchiniwürfel und Knoblauch aus der Pfanne dazuschütten.
Zuletzt Salz und Pfeffer mit in den Mixer geben und den Aufstrich aus Zucchini und Spinat mixen, bis er eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht hat.