Avocadosalat mit Garnelen

Der Avocadosalat mit Garnelen ist als kleiner Snack aber auch als Vorspeise nach diesem schnellen Rezept ein Genuss für alle.


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Zutaten für 2 Portionen

200 g Garnelen (Tk-Ware) küchenfertig
150 g Cocktailtomaten
0.5 Stk Kopfsalat
1 Stk Avocado, gut reif
1 EL Öl, zum Braten
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer

Zutaten für das Dressing

1 Stk Zwiebeln, klein
2 EL Zitronensaft
0.5 TL Honig, flüssig
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hier zuerst die Garnelen (ohne Schale, Kopf und Darm) für den Avocadosalat mit Garnelen auftauen lassen. Die kleinen Tomaten waschen und halbieren.
  2. Dann den Kopfsalat putzen, die Blätter einzeln waschen, trocknen, dann in mundgerechte Stücke zupfen.
  3. Die Avocado erst in der Länge halbieren, dann den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel von der Schale schaben und klein schneiden.
  4. Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Zitronensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Danach das Öl unterschlagen und die Zwiebelstückchen darin verrühren.
  5. Jetzt die Avocados, Tomaten und den Salat in einer großen Schlüssel mit dem Dressing gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.
  6. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in dem heißen Öl 2 - 3 Minuten von allen Seiten braten, dann salzen und pfeffern.
  7. Zuletzt die Garnelen auf dem angerichteten Salat verteilen und den Avocadosalat mit Garnelen sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Garnelen können auch vorsichtig unter den Salat gemischt werden.

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