Bärlauch-Kartoffel-Stifte mit Ketchup

Rezept Zubereitung

1. Für den Ketchup zuerst die Tomaten waschen, dann in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Jetzt 2 Teelöffel Olivenöl mit Zucker sowie Johannisbeergelee erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
3. Dann mit Balsamico ablöschen, die Tomatenstücke zugeben, etwas salzen und die Sauce ca. 15 Minuten reduzieren lassen.
4. Danach mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Chilipulver abschmecken.
5. Für die Kartoffel-Stifte den Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl gut verrühren.
6. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln dünn schälen, längs in fingerdicke Scheiben und diese in Stifte schneiden. Die Kartoffelstifte mit dem Bärlauchöl in der Schüssel gut vermischen.
8. Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Stifte darauf verteilen und im Backofen auf der mittleren Leiste ca. 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
9. Zum Schluss die Stifte mit Meersalz bestreuen und die Bärlauch-Kartoffel-Stifte mit Ketchup servieren.