Bayrischer Wurstsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 2 | TL | Senf, süß |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 5 | EL | Rapsöl |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 300 | g | Fleischwurst |
| 5 | Stk | Gewürzgurken |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 8 | Stk | Cocktail-Tomaten |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Bayrischen Wurstsalat zunächst die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Anschließend die Gewürzgurken der Länge nach halbieren, die Enden entfernen und die Gurkenhälften ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Dann die Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln und dabei den Stielansatz entfernen.
- Nun noch den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
- Im Anschluss daran die Wurst pellen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
- Für die Marinade den Essig und den Senf in einer größeren Schüssel miteinander vermischen. Dann kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Zuletzt das Rapsöl mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen.
- Schließlich die Wurst mit den Zwiebeln, den Gewürzgurken, den Tomaten und dem Schnittlauch zur Marinade geben und alles gründlich durchmischen.
- Den Bayrischen Wurstsalat abgedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
So geht es besonders einfach: Dünn geschnittene Fleischwurstscheiben (Aufschnitt) aufeinanderlegen und mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Aber auch Fleischwurst im Ring, deutsche Mortadella, Lyoner, oder Regensburger sind perfekt für diesen Wurstsalat. Je feiner die Wurst geschnitten wird, umso besser ist das Mundgefühl.
Bei einer Öl-Essig-Marinade oder einem -Dressing zuerst die Gewürze mit dem Essig verrühren, damit sie sich durch die Säure auflösen. Erst dann das Öl unterschlagen, denn so können sich die Zutaten leichter miteinander verbinden und emulgieren.
Fehlt es dem Salat zuletzt an Würze, einfach einen kleinen Schuss vom Gewürzgurkenwasser untermischen.
Zum Bayrischen Wurstsalat schmecken frisch gebackene Laugenbrezen, Laugenbrötchen oder Laugenstangen sowie kräftiges Bauern- oder Schwarzbrot.
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