Beef Wellington
Foto Paul_Cowan / Depositphotos
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Rinderfilet |
|---|---|---|
| 300 | g | Blätterteig |
| 80 | g | Butter |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
Zutaten für die Duxelles | ||
| 250 | g | Pilze |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Thymian |
| 30 | g | Paniermehl |
| 1 | EL | Öl |
Rezept Zubereitung
- Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in einer Pfanne mit erhitztem Fett braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Duxelles Zwiebel und Knoblauch schälen und mit den Pilzen fein hacken.
- In Zwiebel-, Knoblauch- und Pilzstücke einer Pfanne mit erhitzem Öl etwa 10 Minuten anbraten. Thymian einstreuen, verrühren und zum Auskühlen vom Herd nehmen.
- Paniermehl zur Pilzmischung geben, gleichmäßig auf ausgerollten Blätterteig verteilen, Filet darauf legen und den Blätterteig wieder einrollen.
- Nun den Blätterteig in einen gefetteten Bräter legen, mit versprudelten Ei bepinseln, für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Danach das Beef Wellington im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Der Klassiker wird gerne zu Festtagen serviert. Als Beilage eignet sich Gemüse, Kroketten oder auch Spätzle.
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