Berliner Gulaschsuppe

Name: Berliner Gulaschsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 250 ml Berliner Weiße; 200 ml Fleischbrühe, kräftig; 1 Stk Gemüsezwiebel; 2 Stk Gewürzgurken; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran, gerebelt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 500 g Rindfleisch für Gulasch; 1 Prise Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 50 g Silberzwiebeln, aus dem Glas; 130 g Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch); 1 TL Tomatenmark; 50 g Tomatenpaprika, aus dem Glas

Eine leichte Schärfe und ein feines, säuerliches Aroma zeichnen die Berliner Gulaschsuppe aus und Berliner Weiße macht das Rezept besonders.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rindfleisch für Gulasch
130	g	Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch)
1	Stk	Gemüsezwiebel
2	EL	Pflanzenöl
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Senf, mittelscharf
1	TL	Tomatenmark
250	ml	Berliner Weiße
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	Prise	Salz
1	TL	Majoran, gerebelt
200	ml	Fleischbrühe, kräftig
2	Stk	Gewürzgurken
50	g	Silberzwiebeln, aus dem Glas
50	g	Tomatenpaprika, aus dem Glas

Kategorien

Berliner Küche Schmor Rezepte Suppen Rezepte Einfache Rezepte Rindfleisch Rezepte deutsche Rezepte Partysuppe Rezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Rindfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und klein würfeln. Dann das Suppengemüse putzen und schälen, die Zwiebel abziehen und alles in kleine Würfel schneiden.
Anschließend das Pflanzenöl in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch darin etwa 10 Minuten kräftig anbraten. Dabei immer wieder umrühren. Danach das gewürfelte Gemüse hinzufügen und etwa 3 Minuten kräftig mitbraten.
Nun das Lorbeerblatt, den Senf und das Tomatenmark dazu geben, mit der Hälfte der Berliner Weiße ablöschen und mit Pfeffer, Majoran und Salz würzen. Die Berliner Gulaschsuppe zugedeckt auf niedriger Stufe etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
Nach dem Ende der Garzeit die restliche Berliner Weiße sowie die Brühe angießen und einmal aufkochen lassen.
Zuletzt die Gurken in Scheiben schneiden, mit den Silberzwiebeln und dem Paprika zur Suppe geben und etwa 5 Minuten erhitzen. Die Suppe mit frischem Bauernbrot sehr heiß servieren.