Berliner Klöße

Name: Berliner Klöße
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 500 g Kloßmehl, aus rohen Kartoffeln; 2 EL Paniermehl; 2 EL Paniermehl; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 250 g Sauerkraut, mild; 40 g Speck, durchwachsen, in Würfel; 750 ml Wasser, kalt; 80 g Weißbrot, ohne Rinde

Die leckeren Berliner Klöße passen zu allen deftigen Fleischgerichten und kräftigen Saucen. Nach diesem Rezept sind sie zudem schnell gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kloßmehl, aus rohen Kartoffeln
250	g	Sauerkraut, mild
2	EL	Paniermehl
0.5	TL	Salz
1	TL	Salz, für das Kochwasser
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
40	g	Speck, durchwachsen, in Würfel
80	g	Weißbrot, ohne Rinde
750	ml	Wasser, kalt

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Kloßmehl in das kalte Wasser einrühren und danach 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen das Sauerkraut mit einem scharfen Messer grob hacken. Danach mit dem Paniermehl, dem Salz und dem Paprikapulver zum vorbereiteten Kloßteig geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Als Nächstes das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in eine Pfanne geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze auslassen. Die Brotwürfel zum Speck geben und etwa 5 Minuten im heißen Speckfett mitrösten.
Nun aus der Kloßmasse mit angefeuchteten Händen runde Klöße formen und in die Mitte der Klöße jeweils etwas von der Speck-Brot-Mischung geben. Anschließend wieder rund formen.
Zuletzt Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Berliner Klöße hinein geben, die Hitze reduzieren und im kochendem Wasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und servieren.