Berliner Luft-Torte

Zubereitung

1. Zunächst für den Baiser die Eiweiße zu Eischnee schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr fest ist. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
2. Für den Teig die Eigelbe mit der Margarine, dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Eigelbmasse sieben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
3. Nun den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Danach jeweils die Hälfte des Teigs in eine Springform geben und glatt streichen.
4. Als nächstes den Eischnee ebenfalls je zur Hälfte mit einem nassen Löffel auf dem Teig in den Springformen verstreichen und zuletzt jeweils die Hälfte der Mandelblättchen über beiden Eischneeschichten streuen.
5. Die Springformen auf der mittleren Schiene jeweils etwa 30 Minuten backen. Bei Umluft können beide gleichzeitig abgebacken werden. Anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf Tellern in etwa 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.
6. Zwischenzeitlich die Sahne für die Füllung mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen. Dann die Hälfte davon auf einen der abgekühlten Tortenböden geben. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, auf der Schlagsahne verteilen und die restliche Schlagsahne darüber geben.
7. Den zweiten Tortenboden in 12 gleiche Stücke schneiden, locker auf die Mandarinen-Sahneschicht legen, die Berliner Luft-Torte mit Puderzucker bestäuben und servieren.